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Couleur et saveur du thé

"Pour étancher sa soif, il faut boire de l'eau,

Pour dissiper ses soucis, le vin est salutaire,

Mais pour éclaircir l'esprit, le thé est sans pareil…"

Lu Yu (733-804)

Auteur chinois de la dynastie Tang. Il est essentiellement reconnu pour son ouvrage "Le Classique du thé", édité en 780.

Pourquoi ?


Parce que les thés du Népal sont parmi les meilleurs thés au monde et sont peu connus en France. Principalement cultivés dans la région d'Ilam, sur les contreforts de l'Himalaya, ils sont d'une délicatesse et d'une richesse aromatique hors du commun.  Les zones de plantation sont localisées dans quatre districts de l’Est du Népal, Ilam, Terathum, Dhankuta et Panchtar. Les jardins de thé sont situés à une altitude qui varie entre 1000 et 2000 mètres et produisent l’un des thés les plus exquis du monde.

Nous avons l'ambition de faire connaître le thé du Népal, notamment celui de la région d'Ilam, à l'Est du pays, où les cultures, en altitude, couvrent un magnifique relief ondulé.
Par ailleurs, la vente en France des thés de la région d'Ilam répond aussi à notre préoccupation de contribuer au développement social et économique d'une région (et d'un pays) relativement pauvre (voir Impact social). Ainsi, les thés proposés ici proviennent tous directement des coopératives de la région d'Ilam et  Dhankuta pour les thés biologiques.

Pour vous...et vos proches

Sachet de thé en soie et coton

 Tous nos thés du Népal sont naturels, ils ne contiennent aucun produit chimique, ni additif artificiel, ni exhausteur de goût. Nepal Dream Tea vous propose un nombre restreint de thés, mais le catalogue pourra s'enrichir au cours du développement de notre démarche.

Outre le thé vert et noir, nous proposons un ensemble de thés aromatisés aux épices naturels ou aux fleurs, dont les parfums ne pourront que vous enthousiasmer.
Par ailleurs, nos thés sont présentés en sachets hermétiques dans des pochettes en tissus (coton et coton plus soie) afin de permettre la préservation du thé de l'humidification et de développer notre projet de faire du thé une idée cadeau pour vous... et vos proches.


Les bienfaits du thé

Santé et thé

En lisant des revues spécialisées, on note que des études sérieuses ont montré que le thé participait à la prévention du développement de certains cancers (sein, peau, œsophage, estomac, poumon). 
De plus, de nombreuses autres études épidémiologiques ont montré que le thé noir diminue le risque de développer des maladies cardiovasculaires. La prise de 3 tasses de thé noir par jour diminue le risque de survenue d’infarctus de l’ordre de 12%. Le thé, riche en antioxydants, essentiellement des flavonoïdes et des catéchines (polyphénols). Ces derniers ont une action sur le sang et en particulier l’agréagation des plaquettes dont le dysfonctionnement est à l’origine de caillots obstruant les artères. Il semble qu’un apport en thé noir réduise l’agrégation plaquettaire de l’ordre de 15%.

D'autre part, les effets antioxydants des catéchines joueraient un rôle dans la prévention du vieillissement et de l'ostéoporose.

Des chercheurs, notamment des nutritionnistes,  ont aussi fait remarquer que la consommation de thé vert combat l’insulionorésistance et peut participer à la régulation du poids (1). Les capacités du thé vert à augmenter les dépenses d’énergie et l’oxydation des graisses semblent spécifiquement dues à la présence des catéchines, les antioxydants du thé. De plus, au cours d’un régime, la consommation de thé, en limitant la baisse de la dépense énergétique due au faible apport énergétique, favorise la perte de poids plus rapide et limite avec succès la reprise de poids en fin de régime.
[1] Wolfram S. Anti-obesity effects of green tea : from bedside to bench. Mol. Nutr. Food Res. 2006 Feb;50(2):176-87.

Pour plus d'information, visitez les commerces en ligne suivant qui proposent du thé : Kusmi tea, kusmitea.com, dammann, dammann.fr, Mariage frères, mariagefreres.com, la thé box lathebox.com, au paradis du thé, auparadisduthe.com, palais des thés, palaisdesthes.com                                                      

Comment ?

Toutes les cueillettes de qualité se font à la main, surtout par des femmes dont la dextérité est remarquable. Les hommes s'occupent de l'entretien des plantations.

Les cueillettes ont lieu tout au long de l'année, même si la récolte de printemps est la plus abondante et certainement la plus goûteuse et coûteuse… Pourtant certaines récoltes d'été ou d'automne (noir et oolong) sont remarquables par leur douceur et délicatesse. Le dilemme est simple pour le récoltant : plus la feuille est jeune et fraîche, plus elle est tendre et savoureuse… mais plus elle est petite et légère, et l'on vend le thé au poids ! Il faut 5 kg de thé frais pour obtenir 1 kg de thé manufacturé, ce qui peut représenter une heure ou plusieurs jours de travail en fonction du type de cueillette… Une cueilleuse expérimentée en récolte manuelle "impériale" peut récolter au mieux 600 gr de feuilles de thé vert par jour. Pour faire un kilo d'un grand cru classé il faut cueillir environ 60 000 jeunes feuilles et compter au moins 20 h de façonnage manuel.

Pour des informations complètes de l'unvers du thé, je vous renvoie vers l'excellent site de Jean Marc Ferré.


Plus d'infos 

Santé et 

Pochette en tissus de thé au masala



Composition du thé
Pochette en tissus de thé au masala